​皮蛋要怎么切才不会烂

皮蛋要怎么切才不会烂

皮蛋的做法:

1、用线切取一段儿缝衣服的线绳,把松花蛋放在手掌心,将线放在松花蛋上方,左手食指和拇指捏住线的一头,右手捏住线的另外一端,拉直,右手用力向下拉线绳,直到让线切断整个松花蛋为止。

2、蘸开水切皮蛋去皮后,放在切菜板上,一手扶稳,另一只手持刀,刀口蘸一下凉开水,在皮蛋上做往复切拉动作即可,每刀都是锯割动作。

3、蘸油切把香油均匀地涂抹在刀壁上,两侧都要涂。

4、蘸醋切。

5、用切蛋器切,把松花蛋往切蛋器上一放,向下压模具。

一次,店主人在清除炉灰茶叶渣时,发现了不少鸭蛋,他以为不能吃了。谁知剥开一看,里面黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻,一种特殊香味扑鼻而来;尝一尝,鲜滑爽口。这就是最初的皮蛋。

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