卤肉的制作方法和步骤
卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中熬煮而成的菜肴。一般可以分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国是最普遍的，多以红卤为主，潮汕地区的卤肉最为出名。所谓的台湾卤肉即由潮州人传播到中国台湾的。下面就为大家介绍几种卤肉的制作方法。
方法三：
1、材料：生抽纸杯三分之一杯、老抽纸杯三分之一杯、料酒纸杯半杯、香叶5片、八角5个、大葱一根、牛腱子肉或者牛腿肉、生姜适量、干辣椒5个。
2、将牛肉切成拳头状大块，冷水入锅焯熟。去掉水，冲洗干净血沫。
3、将牛肉重新放入锅中，加入水至没过牛肉。再放入上述所有调料，大火煮开，小火炖一小时。
4、炖煮好的牛肉放在一边，让它自然冷却。
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