鳆鱼的营养价值及营养成分
食材简介
罗非鱼肉质细嫩，口感极佳，营养价值极高，新鲜的罗非鱼含有24%的蛋白质，干的罗非鱼更是高达40%，是一种高蛋白质、低脂肪的健康食品。近几年，我们又发现了鲍鱼肉中的“鲍鱼素I”、“鲍鱼素Ⅱ”。吃鲶鱼的时候，需要将鲶鱼放入60%的热水中浸泡4个小时，然后更换水，然后用小火将鲶鱼煮烂，这样就可以吃了。
<img src=https://c.quk.cc/3/a20/2vii25g5gwv.jpg" 鲥鱼1.jpg >
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
痛风、尿酸高者，感冒发烧、阴虚咽喉疼痛者，忌食；患有顽疾的人不能吃。
选购技巧
与其他贝类一样，这条鳆鱼也有一层硬壳，不过，这条鳆鱼的壳很小，嘴巴也很大，在它的周围，有九个小孔，所以，这条鳆鱼也被称为“九孔螺”。它有一个非常发达的脚掌和一个平坦的脚掌。市面上卖的是一种剥了壳的鳆鱼，形状像是一艘船，有一面很光滑，这就是鲍鱼的脚掌。至于“石鳖”，它的脚掌也很粗壮，底部平坦，可以用来伪装成鳆鱼，不过，如果仔细观察的话，就会发现，“石鳖”的身体比较瘦弱，在风干之后，它的脚掌会变得更小，脚掌的边缘也会变得更粗。“假鲍鱼”和“真鲍鱼”最大的不同就是，它的背上有一层薄薄的贝壳，即使被处理过，也能在上面留下一道清晰的痕迹。所以，“鳆鱼”这两个字，只要背上有一个清晰的印记，那就是赝品。除了分辨“真、假”，我们还要知道如何分辨“优、劣”，第一，分辨好的鲶鱼，从颜色上来看，鳆鱼是淡褐色的，肉质鲜嫩。从外观上看，这条鳆鱼是椭圆形的，体型匀称，肉质饱满，鱼皮上覆盖着一层淡淡的盐霜，如果在灯光的阴影下，鱼腹是红色的，那就更好了。鳆鱼的肉质肥美，鲜嫩无比。而劣质鳆鱼的特点，从颜色上来看，是灰暗、棕紫色，没有任何光泽，有干枯的灰白残渣，鳆鱼的体表覆盖着一层灰白色的物质，还有一些黑色和绿色的霉斑。从外观上看，其体形残缺、边角参差不齐、体型不均匀、呈“马蹄形”。从肉上看，它的肉又细又细，外面干燥，里面湿润，没有凹陷，也没有膨胀。
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