​鸡丁米线的汤料配方

鸡丁米线的汤料配方

鸡丁米线的做法:

原料:米线、木耳、油菜、鸡腿、姜片、辣椒、盐、鸡精、高汤。

做法:

1、将木耳发水泡好,撕成大小合适的小块,冼净备用,鸡腿冼净,肉切细丁备用。

2、将木耳、鸡肉丁、姜片、辣椒段、盐、鸡精、高汤、辣椒油装入煲锅,加清水煲汤,汤沸后中火30分钟。

3、煲汤的同时,用其他的锅,清水烧开,关火,加入米线,搅拌均匀后,加盖焖10至30分钟,捞出并浸入凉水中。

4、等汤煲好后,将泡好的米线捞出沥干水,与油菜一并加入到汤中,小火一分钟即可出锅。

米线是以直链淀粉含量在20%~25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料,经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。

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