象鱼的营养价值及营养成分
食材简介
象鱼（Psephurus gladius）隶属于鲟形目、匙吻鲟科、中华鲟（Salix）。通称：象鱼，象鱼，箭鱼，圆柱鲟鱼，琵琶鱼，古称鱼。象鱼是中国特有的一种大型经济鱼类，属于国家一级重点保护品种。世界上只有两种现在还活着的，一种是匙吻鲟鱼，它生活在北美的密西西比河谷。在鱼类起源、进化和地理分布等方面，具有重要的科学意义。
禁忌人群
在感冒发烧的时候最好不要吃太多的食物。
选购技巧
象鱼是一种很长的、梭状的身体，它的前面稍微扁平，中间的部分很结实，后面的部分稍微扁平。它的头颅很长，长度超过了身躯的二分之一。剑形的嘴形，尤其是较长的嘴形，前面又窄又扁，最好的嘴形是宽厚的。
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