​面包可以冷冻存放吗

面包可以冷冻存放吗

面包可以冷冻存放。直接冻进冷冻室最能保持面包的味道。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。需要注意的是,将面包保存在冷藏室里容易让面包失去水分,变得干硬难以下咽,损失面包柔软可口的口感。在超低温下能让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块,阻止水分的损失,加热后就会更好吃。

面包表皮起皱原因有

1、面粉筋度太高,面团在烤时发得很大,出炉后又回缩。如果是这个原因的话,那么加个10-20%的低筋面粉来制作面包。

2、面包面团太软,内部支撑力不足,烤时表皮膨胀,出炉后回缩。适当减少配方中的水量。

3、面包最后醒发发得太大,面筋不足,支撑力不够。注意醒发的体积,在2-3倍之间最好。

4、烘烤上火或整个炉温温度太低,

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