牛大肠的营养价值及营养成分
食材简介
牛大肠是一种将食物残渣中的水分吸收到体内，然后在一定程度上将其排泄出来的器官。
营养价值
每100克牛大肠含有66千卡的能量，0.03毫克的硫胺素，12毫克的钙，11克的蛋白质，0.08毫克的核黄素，0毫克的镁，2.3毫克的脂肪，1.2毫克的烟酸，2毫克的铁，0.4克的碳水化合物，0毫克的维生素 C,0毫克的锰，0毫克的膳食纤维，0克的维生素 E,0毫克的维生素锌，1.05毫克的锌，0毫克的维生素A0毫克，124毫克的胆固醇，0.03毫克的铜，0.4微克的胡罗卜素，55毫克的钾，102毫克的磷，85.9微克的视黄醇，28毫克的钠，10.94微克的硒。
食用功效
1、含有丰富的蛋白质，对维持体内的钾、钠平衡有很好的作用，能有效的缓解水肿，增强免疫力，防止贫血。
2、富含铜，铜是一种对血液、中枢神经、免疫系统、毛发、骨骼、肝脏等器官的发育与功能都有很大的作用，对身体有很大的好处。
3、对身体消瘦，免疫功能低下，有效果。
4、牛大肠具有促生长的功效，常吃牛大肠对青春期儿童的生长有帮助。
5、牛大肠具有杀菌、抑菌的功效，常吃牛大肠，能增强人体的免疫功能，增强人体的抵抗力。
6、牛大肠富含油脂，对女性的胸部有非常好的作用。
适用人群
适合体质衰弱、免疫功能低下、贫血、浮肿、体弱多病者使用。会有头晕，乏力，易疲倦，耳鸣等症状。这些人在进行体育锻炼后会出现皮肤粘膜、指甲等变得苍白、气促等症状。
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禁忌人群
有腹泻症状的人不能吃或不能吃。牛大肠中的胆固醇含量比较高，如果是高血脂、糖尿病等血脂异常的人，最好是少吃或不吃。
选购技巧
上等的牛肠子切成薄片，厚度参差不齐，表面有毛茸茸的，煎煮后呈弧形。制作的仿生牛肠粗细一致，表面光洁，不易烹制。
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