炸油条为什么要两根面合在一起炸?
油条是比较常见的一种面食，它是用面团油炸而成的，吃起来香脆可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸油条吃。我们平常吃的油条都是两条合在一起炸出来的，从来没有人用一条面来炸油条的。那么炸油条为什么要两根面合在一起炸呢?
油条为什么要两根一起炸
一、历史原因
传说油条起源于宋朝时候的一个早点摊，当时精忠报国的岳飞被秦桧和王氏以莫须有的罪名和谋害死，当时所有人都很气愤，做早点的师傅随手拿起两块面捏成两个人型按在一起放入油锅中炸。取名为炸秦桧。食客也纷纷响应，以解心头之气，而且当时油条吃的味道可以，价格不贵，所以炸油条流传开来，最初的油条一根代表秦桧，一根代表王氏按在一起表示将两人绳之以法，放入油锅中炸，所以这是两跟油条一起入锅的原始模式。
二、条件的限制
早些年代炸油条是以最简单的矾，碱，盐以适当的配比用温水融化在和入面中。要经过三次的按揉和醒面使面和起发的调料做到最佳的融合。而且要注意按揉的手法和时间。费时费力。冬天要醒发6-8小时。夏季4个小时。如果那个环节稍微有点瑕疵。会直接影响油条的涨发效果。所以两根一起炸。中间粘连的部分接触油温相对低，慢更利于油条的涨发。
三、更容易膨胀、口感更佳
如果说以前受调料和面粉等条件限制，需要油条入锅与油面有不同的接触面才有利油条的涨发。那么现在简单了，各种酵母，泡打粉，涨发剂的发明使油条涨发根本就不是个事！那为什么还要两根一起入锅炸呢?
两根油条一起炸，比一根油条一起炸要好上很多，首先在外形上，两根油条一起炸会显得更显蓬松，胖嘟嘟的狠可爱，看上去就感觉得酥脆。其次是两根一起炸的时候，拥抱的地方不能立刻接触滚烫的油，使油条更好膨胀，单根炸的时候，整根油条都被热油给焦化定型了，油条就没有了膨胀的空间。
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